Đậu cô ve mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng 3 đối tượng này nên tránh ăn.

Đậu cô ve, hay đỗ xanh, là thực phẩm phổ biến ở Việt Nam, có nguồn gốc từ Bắc, Nam và Trung Mỹ. Chúng phát triển quanh năm và dễ dàng tìm thấy ở chợ và cửa hàng. Đỗ xanh không chỉ là món ăn hàng ngày mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng ít calo nhưng giàu dinh dưỡng, chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C, flavonol, quercetin và kaemferol, giúp giảm tổn thương tế bào và nguy cơ một số bệnh. Đỗ xanh cũng cải thiện sức khỏe tim mạch nhờ chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, và bảo vệ sức khỏe đường ruột, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt.

Nếu bạn bị rối loạn tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích, một số loại chất xơ có thể gây hại, dẫn đến đầy hơi và khó chịu. Những người mắc hội chứng này thường cải thiện khi tránh thực phẩm chứa nhiều FODMAP, mà đỗ xanh lại có hàm lượng FODMAP thấp, giúp giảm triệu chứng. Đỗ xanh cũng là thực phẩm bổ dưỡng, cung cấp khoảng một phần ba lượng folate khuyến nghị hàng ngày, rất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi và giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh. Phụ nữ mang thai cần bổ sung nhiều folate hơn, với 600mcg mỗi ngày.

Đỗ xanh chứa nhiều vitamin K và canxi, giúp bảo vệ xương chắc khỏe và giảm nguy cơ gãy xương. Ngoài ra, folate trong đỗ xanh cũng quan trọng để giảm triệu chứng trầm cảm bằng cách giảm homocysteine, từ đó hỗ trợ sản xuất serotonin và các hormone điều chỉnh tâm trạng. Đỗ xanh còn cung cấp sắt, giúp ngăn ngừa thiếu máu và các triệu chứng như mệt mỏi. Cuối cùng, chất diệp lục trong đỗ xanh có thể làm chậm sự phát triển của khối u ung thư và giảm nguy cơ mắc bệnh.

Giới chuyên gia nhấn mạnh cần thêm nghiên cứu để xác nhận lợi ích chống ung thư của chất diệp lục. Đỗ xanh đóng hộp có thể chứa nhiều muối, làm tăng nguy cơ cao huyết áp và vấn đề tim mạch; vì vậy, nên rửa kỹ trước khi sử dụng. Mặc dù đỗ xanh có lợi, nhưng không phải ai cũng nên ăn nhiều. Đậu cô ve cần được chế biến kỹ để an toàn và không phù hợp với người bị gout, bệnh dạ dày hay nam giới hiếm muộn. Ăn quá nhiều đậu cô ve có thể gây sỏi tiết niệu, sỏi mật, sỏi thận. Đỗ xanh rất linh hoạt trong cách chế biến và có thể lưu trữ ở nhiều cách khác nhau.

Dưới đây là một số cách phổ biến để chế biến đỗ xanh: - Xào với tỏi và dầu ô liu hoặc bơ. - Nướng trong lò. - Hầm đỗ xanh. - Xào với rau củ khác.

Source: https://afamily.vn/dau-co-ve-rat-tot-cho-suc-khoe-nhung-3-nguoi-nay-khong-nen-an-20230410082233826.chn